Оригинальные учебные работы для студентов


Курсовая работа на тему черный чай

Характеристика объекта исследования 11 2. Исследовательская часть 14 3. В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая. В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира.

Это Индия, Китай, Шри-Ланка. В последнее время наблюдается рост потребления чая и чайных напитков. Курсовая работа на тему черный чай водорастворимых курсовая работа на тему черный чай веществ чая, важное место принадлежит курсовая работа на тему черный чай веществам и алкалоидам. Из комплекса дубильных веществ, наибольший интерес представляет танин, так как он обладает свойствами витамина Р, благодаря чему чай является важным источником этого витамина.

Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов. Целью данной курсовой работы является рассмотрение товароведной характеристики чая и чайных напитков. Чаще всего ссылаются на ту, согласно которой первыми стали употреблять настой листьев пастухи на юге Китая, обратив внимание на животных, которые курсовая работа на тему черный чай листочки с кустов и делаются бодрее.

Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были найдены дикие кусты семейства Theaceae. Однако легенды, связанные с историей чая, уносят нас в Китай, где уже в 2700 г до н. По одной из легенд в 1737 г до н. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежного запаха. Так был открыт чай По японской легенде — священник отрезал свои смыкающиеся веки и бросил их на землю. Там где упали его веки, выросли два чайных куста, листья которых были способны отгонять сон.

Теперь не важно, какая из этих истории действительно правда. Ведь сегодня чай стал одним из самых популярных напитков в мире. В Европу первые сведения о чае проникли в 1584 г. Его распространению способствовали послы, которые привозили его из Китая. В Англию он проник во времена Ост-Индской компании в 1664 г. Русские познакомились с чаем в 1567 году, когда казацкие атаманы Иван Петров и Буриаш Ялышев побывали в Китае. Однако в Москве чай появился лишь в 1665 г.

Его привез посол Перфильев царю Алексею Михайловичу. Царь попробовал чай, его примеру последовали и бояре.

Чай и чайные напитки

Всем очень понравился чайный напиток, несмотря на то, что пили его без сахара, поскольку сахара в Беларуси тогда курсовая работа на тему черный чай не. Еще раньше познакомились с чаем и стали его употреблять народы Забайкалья, Сибири, Средней Азии, Поволжья. Из Москвы и других городов и поселков добрая слава о чае начала распространяться по Беларуси. Однако высокая цена на чай делала недоступным этот напиток для простых беларусов, батрачивших на бояр и воевод. Поэтому в Беларуси под словом "чай" стали понимать водные экстракты различных других курсовая работа на тему черный чай растений, произрастающих на территории Беларуси, и даже жареных овощей морковь, свекла и др.

В то же время на территории Беларуси в 60 гг.

  1. Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были найдены дикие кусты семейства Theaceae. На родине чая — в Китае — листья чайного растения первоначально употребляли как лекарство.
  2. Многие потребители также предпочитают цейлонский чай вместо индийского из-за большего содержания в нем танинов.
  3. Японский чай нельзя заваривать кипятком, а только горячей водой. Больше кофеина накапливается во втором листе флеши.

Свежесобранные чайные листья очень нежные, и поэтому их проверяют сразу же на месте сбора, после чего подвергают переработке. Существуют 5 стадий переработки черного чая. На 1-ой стадии переработки листья сушат. При этом листья теряют от трети до половины своей влажности, в результате чего они становятся курсовая работа на тему черный чай и легко мнущимися. При этом стенки клеток разрушаются, что приводит к высвобождению ферментов.

Листья раскладывают в прохладном помещении, влажном и темном приблизительно на 3 часа для ферментации или брожения. Полифенол окисляется, и листья приобретают медный оттенок.

При более короткой стадии можно полиферментировать чай Oolong. При производстве зеленого чая стадия ферментации отсутствует. Наконец, сушеные листья на больших решетах сортируют на целые, рваные, мелко крошеные листья и чайную пыль. Более крупные части листа идут на производство листового чая, мелкие части — на чай в пакетиках, а чайная пыль используется при изготовлении кофеина.

Чай черный пакетированный

В качестве товара чай представляет собой продукт биохимических и физико-химических превращений молодых верхушечных побегов чайного растения флешей в процессе их переработки. Технологии получения различных видов чая — одни из древнейших. Они возникли за несколько веков до нашей эры в Китае и практически существуют по настоящее время с учетом машинной переработки.

Индия — бесспорно, самый крупный в мире производитель чая. Индия всегда производила самые высококачественные сорта чая в мире, а также самые большие разновидности чая в любой форме. Основные чайные плантации находятся: Чай из Индии хорошо известен своим ароматом, вкусом и настоем. Производятся три знаменитых в мире вида индийского чая — Ассам, Дарджилинг и Нилгири.

На далеком северо-востоке Индии лежит одна из самых больших в мире географических областей по выращиванию чая. Ассам "Земля носорогов" — щедрый штат с богатыми, густыми лесами, дающий обильный урожай, из которого получают полноценный и чистый напиток. Чай, растущий здесь, называется Ассам. Чая Ассам производится около 425 тыс. Родина самого высококачественного и лучшего в мире чая — Дарджилинг, расположенная у подножья покрытых снегом Гималайских гор, имеет холодный и влажный климат.

Этот чай выращивают и курсовая работа на тему черный чай на высотах от 600 до 2000 метров. Популярно известная как "Чайное Шампанское", эта разновидность чая "Дарджилинг" обладает уникальным мускатным ароматом изысканным букетом. Это самый эксклюзивный чай в мире, имеющий самые высокие цены на мировом рынке. Нилгири, известный как Синие Горы, расположен горной грядой в Южной Индии. Возвышенности от курсовая работа на тему черный чай до 2500 метров и достаточное количество дождей позволяют формировать прекрасный ароматный и бодрящий напиток чайной разновидности Нилгири.

Цейлонский чай пользуется в мире чрезвычайно большой популярностью. В Шри-Ланке в прошлом — Цейлон имеются все необходимые природно-климатические условия курсовая работа на тему черный чай выращивания чайного куста: Плантации большая часть которых расположена на центральных холмах острова подвергаются влиянию двух разных муссонов, поэтому на восточных склонах холмов наилучший чай собирается с конца июня до конца августа, а на западных — с 1 февраля до 15 марта.

Впервые чай попал сюда в 1824 г.

  • Бомбилья имеет уплощённый мундштук в верхней части и заканчивается колбообразным ситечком с мелкими отверстиями, которое служит фильтром, не пропускающим частицы травы в рот;
  • Средние резаные или ломаные чаи также имеют четыре степени;
  • Этот высококлассный чай выращен закрытым способом, как и gyokuro чай;
  • По сравнению с кофеином содержание остальных алкалоидов незначительно;
  • Ройбуш Производят из растения Ройбос или Ройбуш;
  • Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека.

Весь цейлонский чай принято делить на три категории, принадлежность к которым напрямую определяется высотой произрастания чайного куста: Почти весь цейлонский чай идет на экспорт: Ассортимент чайного экспорта включает самые разные сорта: Китайские чаи первоначально вырабатывались только зелеными. Черный чай появился значительно позже, но и здесь китайцы были пионерами.

А по мере развития новых технологий курсовая работа на тему черный чай возникли и белый, и сине-зеленый, и желтый, и красный чаи. Секреты чая тщательно оберегались, и смертная казнь ожидала всякого, кто попробовал бы передать их подданным других стран. И все же, как ни старались китайцы держать в тайне искусство приготовления божественного напитка, чай перешагнул границы Поднебесной, и сегодня его пьют четыре пятых человечества.

Несмотря на то, что впервые коммерческие плантации в Кении курсовая работа на тему черный чай высажены лишь в 20-х гг. XX столетия, за последние десятилетия чайная отрасль достигла значительных успехов. По оценкам экспертов, средняя урожайность чая в Кении — одна из самых высоких в мире. По их мнению, тенденция развития чайной промышленности в африканских странах — традиционных производителей этого вида сырья сохранится и в ближайшем будущем, так же, как будет расти и доля этих стран в общем объеме мирового экспорта чая.

В Кении сложились почти курсовая работа на тему черный чай условия для выращивания чая, что позволяет обычному чайному кусту достигать размеров дерева, листья которого наполняются удивительным соком.

Дипломная работа чай и чайные напитки

При заваривании курсовая работа на тему черный чай чая именно этот сок придает вкусу терпкость, а настою — яркий цвет янтаря. Помимо уникальных климатических условий кенийские чаи имеют ряд других отличительных особенностей. Благодаря расположению на линии экватора эти чаи не зависят от "сезонности", и сбор урожая происходит круглый год, что обеспечивает стабильность качества сырья. Поскольку все кенийские плантации расположены на высоте 1500— 2700 м над уровнем моря, эти чаи обладают не только тонким ароматом, свойственным высокогорным чаям, но и ценятся во всем мире как экологически чистые.

Кенийский чай отличается нежным, тонким ароматом, удивительной насыщенностью и особой полнотой янтарного настоя, вкус которого невозможно забыть.

  • Эти вещества в чайном листе или готовом чае не образуют между собой комплексных соединений, т;
  • Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека.

Жители Англии, знающие толк в чае, считают, что кенийский курсовая работа на тему черный чай идеально подходит для утреннего чаепития breakfast tea и прекрасно сочетается с небольшим количеством сливок или молока.

Благодаря своим исключительным свойствам чай из Кении ценится во всем мире. Невзирая на достаточно высокую стоимость, он особенно популярен в англоязычных странах, таких как Великобритания, Ирландия, США, а также во Франции, Нидерландах, Пакистане и странах Арабского Востока. Вкус хороших грузинских чаев довольно оригинален, не похож на чайный вкус, скажем, индийских чаев. Грузинские чаи бархатисты, терпковаты, довольно приятны.

Они требуют, однако, четкого соблюдения правил заваривания, а также некоторого небольшого превышения нормы чая на каждую заварку из-за своей низкой экстрактивности. Усилить курсовая работа на тему черный чай настоя можно было лишь путем увеличения дозы завариваемого чая.

  • Ханибуш и сам по себе сладковатый;
  • Плантации большая часть которых расположена на центральных холмах острова подвергаются влиянию двух разных муссонов, поэтому на восточных склонах холмов наилучший чай собирается с конца июня до конца августа, а на западных — с 1 февраля до 15 марта;
  • Это направление получило название "фиточаи";
  • Чай ярко-зеленый и иногда пенящийся, с крепким вкусом.

Лучшим грузинским чаем считается "Букет Грузии". В настоящее время в Грузии функционируют частные фирмы, объединяющие в себе несколько курсовая работа на тему черный чай фабрик.

Например, АО "Грузинский чай" владеет контрольным пакетом акций трех чайных фабрик и по договору сотрудничает еще с 23 фабриками. В чайное производство известными иностранными фирмами были вложены определенные капиталы. К ним относится немецкая фирма "Мартин Бауэр", которая в настоящее время эксплуатирует около 7 тыс.

Основными потребителями грузинского чая являются жители стран СНГ: Российской Федерации, Узбекистана и Туркменистана. Азербайджанские чаи близки к грузинским, а высшие сорта не уступают последним по бархатистости вкуса и нежности аромата.

VK
OK
MR
GP